Erdbeer-Tomaten Bruschetta mit saftigen Steaktranchen

Wenn Erdbeeren in den Regalen auftauchen, ist klar: Der Sommer steht vor der Tür. Ihr intensives Aroma, die saftige Konsistenz und die leuchtend rote Farbe machen sie zu einem der gefragtesten saisonalen Produkte im Handel. Und auch geschmacklich haben sie einiges zu bieten: Neben ihrer natürlichen Süße bringen sie eine feine, erfrischende Säure mit – ideal, um nicht nur Desserts, sondern auch herzhafte Gerichte auf ein neues Level zu heben. Immer mehr kreative Rezepte nutzen genau dieses Spannungsfeld, um mit der Erdbeere kulinarisch zu überraschen – jenseits von Kuchen und Konfitüre.

Gemeinsam mit Felix von Felixkochbook haben wir ein Rezept entwickelt, das zeigt, wie vielseitig Erdbeeren tatsächlich sind: Erdbeer-Tomaten Bruschetta mit saftigen Steaktranchen. Die frischen Beeren treffen auf aromatische Tomaten, feine rote Zwiebel und würzigen Balsamico – eine ungewöhnliche, aber harmonische Kombination, die dem klassischen Bruschetta-Belag ein sommerlich-fruchtiges Upgrade verleiht. Als herzhafter Gegenspieler kommt zartes Ribeye- oder Rumpsteak hinzu, das auf knusprigem Ciabatta mit frischem Rucola serviert wird. Das Ergebnis: Ein ausbalancierter Mix aus Süße, Säure, Umami und Röstaromen – perfekt als Vorspeise oder als Highlight auf dem sommerlichen Grillbuffet.

Zutaten für 10 Bruschetta

Zubereitung

Tomaten halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Den Strunk der Erdbeeren entfernen und die Erdbeeren ebenfalls würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Geschnittene Tomaten, Erdbeeren und Zwiebel zusammen mit 2 EL Olivenöl und dem Balsamico in eine Schüssel geben, vorsichtig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ciabatta in Scheiben schneiden, auf der Oberseite mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne von beiden Seiten anrösten. Anschließend herausnehmen. Den Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pfanne weiter erhitzen und das Steak darin von beiden Seiten jeweils 2 Minuten anbraten, bis eine kräftige Kruste entstanden ist. Das Steak anschließend für 10 Minuten in den Backofen legen.

Die Ciabattascheiben mit Rucola belegen. Wenn das Steak eine Kerntemperatur von 52–54 °C erreicht hat, aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Dann in Tranchen schneiden und auf den Rucola legen.

Mit dem Erdbeer-Tomaten-Topping belegen und mit etwas Meersalz und grobem Pfeffer bestreuen.