Schoko-Kirsch-Cheesecake

Kuchen des Monats Juni 2023

Kirschen und Schokolade sind für sich genommen schon ein perfektes Paar. Verpackt in einem saftigen Cheesecake entsteht aber eine fruchtig-süße Kuchen-Versuchung, der wir nicht widerstehen können.

Zusammen mit der lieben Petra vom Foodblog Holla die Kochfee haben wir zwei Lieblingskuchen (Schokoladenkuchen und Käsekuchen) mit den leckeren roten Sommerfrüchten kombiniert. Herausgekommen ist unser Kuchen des Monats Juni, den ihr super zum Sonntagskaffee servieren, ihn aber auch für ein schönes Picknick oder ein Fest backen könnt. Und das Beste ist: er bleibt lange saftig und frisch – wenn ihr ihn nicht direkt ganz verputzt.

Zutaten (für eine Kastenform von ca. 30 x10 cm, ergibt ca. 14 Stück):

Für die Cheesecake-Masse:

Je 88 g Frischkäse, Joghurt (3,5%) und Quark (Mindestens 20%)
35 g Puderzucker
1 Ei (Freiland, Größe M)
Abrieb 1/2 Biozitrone und 1 EL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (35 g)
250 g süße Kirschen, entkernt und halbiert

Für den Schokoladenteig:

3 Eiweiß
75 g Zucker
150 g weiche Butter
60 g Puderzucker
3 Eigelb
2 TL Milch
120 g helles Dinkelmehl oder Weizenmehl
30 g Backkakao

Zubereitung:

Den Backofen auf 165° Ober-Unter-Hitze vorheizen. Die Backform nach Gebrauchsanweisung fetten oder mit Backpapier auslegen.

Für den Schokoladenkuchen zuerst die Eier trennen, dann die drei Eiweiße mit 75 g Zucker cremig aufschlagen. Den cremigen Eischnee beiseitestellen. Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig aufschlagen, dann die Eier mit der Milch verquirlen und langsam dazugeben, dabei immer weiter schlagen.

Den Eischnee nach und nach in drei Portionen einrühren. Das Mehl mit dem Backkakao auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben.

Für den Cheesecake alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren. Die Kirschen waschen, abtrocknen, halbieren und entkernen.

Nun die Hälfte des Schokoteiges auf dem Boden der Kastenform verteilen. Dann die halbe Cheesecake-Masse draufgeben und die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. Mit dem Rest der Cheesecake-Masse abdecken. Zum Schluss den übrig gebliebenen Schokoteig in die Form geben und glatt streichen.

Den Schoko-Kirsch-Cheesecake auf der zweiten Schiene von unten für ca. 50 bis 60 Minuten backen und anschließend in der Form auskühlen lassen.

Wer mag, kann den Kuchen auch am Vortag zubereiten und ihn im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen.

Den Kuchen hat Petra zusätzlich mit 200 ml geschlagener Sahne und Kirschen dekoriert.