Bunte Buddha Bowl mit knusprigen Kichererbsen & cremigem Tahini-Dressing – Power für euren Start ins neue Jahr
Der Jahresanfang ist der perfekte Moment, um innezuhalten, neue Vorsätze zu fassen und dem Alltag mehr Energie, Leichtigkeit und Genuss zu schenken. Unser Rezept, das wir gemeinsam mit Tanja von den Foodistas entwickelt haben, zeigt, wie wunderbar pflanzliche Küche genau das möglich macht: bunt, nährstoffreich und unglaublich lecker.
Tanja hat für uns eine Buddha Bowl kreiert, die nicht nur satt macht, sondern auch Energie liefert, ohne zu beschweren. Ofengeröstete Süßkartoffeln, knackiges Wintergemüse und knusprige Kichererbsen treffen auf ein cremiges Tahini-Dressing – eine perfekte Kombination aus komplexen Kohlenhydraten, pflanzlichem Protein und gesunden Fetten. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes, farbenfrohes Gericht, das Körper und Geist stärkt, Vitamine liefert und Lust auf mehr pflanzliche Vielfalt macht. Ideal für einen produktiven, kraftvollen Start ins neue Jahr – ohne Detox-Wahnsinn, nur echtes, gutes Essen.
Dauer: ca. 40 – 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten für 2 Bowls
- 1 Süßkartoffel
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- eine Handvoll Brokkoli-Röschen
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 5 EL Olivenöl
- grobes Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- ½ TL Paprika edelsüß
- ½ TL Paprika geräuchert
- eine Messerspitze Kreuzkümmel
- 150 g roter Vollkornreis
Tahini-Dressing
- 3 EL Tahini
- Saft ½ Zitrone
- 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 2–3 EL Wasser
- grobes Meersalz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Airfryer: 180 °C).
Süßkartoffel schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Paprika geräuchert und Kreuzkümmel vermengen.
Auf ein Backblech mit Backpapier geben und 25–30 Minuten garen, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Kichererbsen zubereiten: Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und gut trocken tupfen. Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Im Airfryer 12–15 Minuten knusprig garen oder im Ofen 20–25 Minuten rösten, zwischendurch einmal wenden.
Zucchini in Viertel schneiden, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. 8–12 Minuten im Airfryer oder 12–15 Minuten im Ofen goldbraun garen.
Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.
Paprika in Streifen schneiden. Karotte raspeln. Brokkoli 2–3 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken, damit er schön grün bleibt.
Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Wasser, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Bei Bedarf noch Wasser zugeben, bis das Dressing cremig, aber fließend ist.
Reis auf zwei Schüsseln verteilen. Ofengemüse, knusprige Kichererbsen, Paprika, Karotte und Brokkoli dekorativ darauf anrichten. Mit Tahini-Dressing beträufeln und nach Belieben mit extra Pfeffer oder Zitronensaft verfeinern.
