Grüne Frühlings-Nester: Herzhafter Kartoffel-Spinat-Brunch aus dem Ofen
Frischer Spinat ist für uns der ultimative Frühlingsbote auf dem Teller. In diesem Rezept, das Tanja von den Foodistas für uns entwickelt hat, spielt das grüne Blattgemüse die Hauptrolle und verwandelt klassischen Kartoffelbrei in eine aromatische, smaragdgrüne Basis für eure Ostereier. Die Kombination aus würzigem Spinat, geschmolzenem Cheddar und der sanften Textur der Kartoffeln ist echtes Soulfood für das Osterwochenende. Das Highlight: Inmitten der Spinat-Kartoffel-Mischung garen die Eier im Ofen genau auf den Punkt, während die feinen Kräuter für eine herrliche Leichtigkeit sorgen.
Dauer: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten:
- 500 g Kartoffelbrei (gerne vom Vortag)
- 125 ml Vollmilch
- 150 g geriebener kräftiger Cheddar
- Grobes Meersalz
- Schwarzer Pfeffer
- 250 g frischer Spinat (grob gehackt)
- 4 Scheiben Bacon
- 3–4 Eier (Größe M)
- Einige frische Basilikumblätter
- 3 EL frischer Dill
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Kartoffelbrei in einer Schüssel mit der Milch, dem geriebenen Käse und dem gehackten Spinat vermengen. Alles mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Dabei darauf achten, dass die Masse cremig, aber stabil bleibt – bei Bedarf die Milchmenge leicht reduzieren.
Die Kartoffelmischung gleichmäßig in eine Auflaufform streichen und mit einem großen Löffel drei bis vier tiefe Mulden, die sogenannten Nester, in die Masse formen.
Jeweils eine Scheibe Bacon in eine Mulde legen und anschließend vorsichtig ein Ei hineinschlagen. Die Eier nach Belieben noch einmal ganz leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Form für etwa 10 bis 15 Minuten im Ofen goldbraun backen. Wer das Eigelb gerne noch wachsweich mag, nimmt die Nester bereits nach 10 bis 12 Minuten heraus.
Zum Schluss die fertigen Kartoffel-Nester mit den frischen Basilikumblättern und dem Dill bestreuen und sofort warm servieren.
