Crispy Fish Burger mit Feldsalat und Remoulade

Wer sagt, dass Burger immer mit Fleisch sein müssen? Gemeinsam mit Felix von Felixkochbook haben wir diesen köstlichen Fish Burger entwickelt, der zeigt, wie vielseitig die Burger-Welt sein kann. Knusprig panierter Fisch trifft auf cremige Remoulade mit frischen Kräutern und pikant eingelegte Zwiebeln – dieser Burger bringt Fischgenuss auf ein ganz neues Level und ist garantiert auch für alle interessant, die normalerweise keine klassischen Fischgerichte mögen!

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (inkl. 30 Min. Ziehzeit für die Zwiebeln)

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten (für 2 Burger)

2 Burger Buns
200 g Kabeljau, oder Seelachs
1 Ei
50 g Paniermehl
50 g Pankomehl
50 ml Rapsöl
50 g Feldsalat

Für die Remouladen:

1 kleine Zwiebel
10 Stiele Schnittlauch
1 TL Kapern
3 Gewürzgurken
100 g Mayonnaise
1 EL Senf
Salz
Pfeffer

Für die eingelegten Zwiebeln:

3 rote Zwiebeln
200 ml Wasser
200 ml Apfelessig
50 g Zucker
10 g Salz

Zubereitung

Für die eingelegten Zwiebeln das Wasser mit Apfelessig, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen und gut verrühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Die roten Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebelringe in ein Schraubglas geben und mit der heißen Flüssigkeit übergießen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Für die Remoulade die kleine Zwiebel schälen und fein würfeln. Kapern und Gewürzgurken ebenfalls fein hacken. Den Schnittlauch in dünne Ringe schneiden. Die Mayonnaise in eine Schüssel geben und Zwiebelwürfel, Kapern, Gewürzgurken, Schnittlauch sowie Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Paniermehl und Pankomehl vermischen und in einen tiefen Teller geben. Das Ei in einem zweiten tiefen Teller aufschlagen und leicht verquirlen.

Den Fisch trocken tupfen, mit Salz würzen, zuerst im Ei wenden und anschließend in der Paniermehl-Pankomehl-Mischung rundherum panieren.

Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den panierten Fisch darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken. Die Burger Buns quer aufschneiden und die Schnittflächen in einer Pfanne oder im Ofen kurz anrösten.

Auf die untere Bunhälfte etwas Remoulade streichen und mit Feldsalat belegen. Den knusprigen Fisch darauflegen und mit eingelegten Zwiebeln toppen. Zum Schluss erneut etwas Remoulade draufgeben und mit der oberen Bunhälfte abschließen.