Cremig, grün und überraschend: Feldsalat mal anders genießen
Manchmal steckt in ganz einfachen Zutaten ein richtig großer Moment. Zusammen mit Tanja von den Foodistas haben wir den Feldsalat neu gedacht: Statt klassisch als Salat gibt es ihn hier als samtige Creme. Frisch, cremig und mit knusprigem Speck als Crunch – ein kleines Gericht, das als Vorspeise oder auf dem Abendbrot richtig Eindruck macht.
Dauer: ca. 30 – 35 Minuten + 2 Stunden Kühlzeit
Schwierigkeitsgrad: leicht – mittel
Zutaten für 2 Stullen:
- 150 g Feldsalat
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- 2 Blatt Gelatine
- 1 EL Zitronensaft
- grobes Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- 8 Scheiben Speck
- 2 Scheiben Sauerteigbrot
Zubereitung:
Zunächst werden die Gelatineblätter in kaltem Wasser eingeweicht. Währenddessen wird der Feldsalat gründlich gewaschen, trocken geschleudert und grob zerkleinert.
Der Doppelrahmfrischkäse wird mit Zitronensaft, grobem Meersalz und schwarzem Pfeffer cremig gerührt, dann kommt der Feldsalat dazu und alles wird fein püriert, bis eine gleichmäßig grüne, glatte Creme entsteht.
Die ausgedrückte Gelatine wird bei sehr niedriger Hitze in einem kleinen Topf aufgelöst, ohne zu kochen, und zunächst mit 2–3 Esslöffeln der Feldsalatcreme verrührt. Anschließend wird die Gelatinemischung zügig unter die restliche Creme gezogen.
Die Creme wird in Gläser oder eine Schale gefüllt und mindestens zwei Stunden kalt gestellt, bis sie fest, aber noch cremig ist.
In der Zwischenzeit wird der Speck ohne zusätzliches Fett knusprig ausgebraten, auf Küchenpapier abgetropft und grob zerbröselt.
Vor dem Servieren wird die Feldsalatcreme auf Scheiben Sauerteigbrot gestrichen, mit dem knusprigen Speck bestreut und frisch gepfeffert.
