Hackbällchen aus dem Airfryer mit cremiger Kürbis-Salbei-Sauce und Pumkpin Bourbon Smash Cocktail
Der Kürbis ist das wahre Herbstwunder: Frisch geerntet in der Saison und vollgepackt mit Nährstoffen, ist er nicht nur lecker, sondern auch gesund.
Als vielseitiges Gemüse lässt er sich auf unzählige Arten zubereiten – sei es in herzhaften Gerichten wie Suppen, Eintöpfen oder in süßen Leckereien. Ursprünglich aus Nordamerika stammend, ist der Kürbis heute in vielen Gärten zu finden und wird in einer Vielzahl von Sorten und Formen angebaut. Besonders im Herbst erstrahlt er in seinem vollen Glanz und begleitet uns durch die kühlere Jahreszeit mit seinem süßen, erdigen Geschmack. Der Kürbis hat zudem eine lange Tradition in der Küche, da er sich gut lagern lässt und lange frisch bleibt. Doch er ist nicht nur ein kulinarischer Star – auch in der Dekoration ist er ein Must-have und lässt uns das echte Herbstgefühl spüren.
Die beiden Rezepte, verbinden den Geschmack des Kürbisses auf einzigartige Weise und bringen die herbstliche Stimmung direkt auf den Teller. Zusammen mit Tanja von den Foodistas haben wir zwei wunderbare Kürbisrezepte entwickelt: zarte Hackbällchen aus dem Airfryer mit einer cremigen Kürbis-Salbei-Sauce und ein köstlicher Pumpkin Bourbon Smash-Cocktail. Die Kombination aus der herzhaften Kürbissauce und den würzigen Hackbällchen ist einfach himmlisch. Die frische Salbeisauce, die mit Parmesan und einem Hauch Ahornsirup verfeinert wird, unterstreicht das herbstliche Aroma perfekt. Der Pumpkin Bourbon Smash-Cocktail hingegen bringt das Kürbisaroma in flüssiger Form zur Geltung, kombiniert mit einer feinen, würzigen Note durch das Pumpkin-Spice-Gewürz und einem spritzigen Finish dank des Ginger Beers. Beide Rezepte spiegeln die Essenz des Herbstes wider und sind ideal für gemütliche Abende mit Freunden oder Familie. Probiert sie aus und bringt die Farben und Aromen des Herbstes direkt in eure Küche!
Zutaten Hackbällchen
- 20 g Semmelbrösel
- eine Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- 5 Blätter Salbei
- 1 TL italienische Kräuter
- 50 g geriebener Parmesan
- ein Ei (Größe M)
- 400 g gemischtes Geflügelhackfleisch
- grobes Meersalz
- schwarzer Pfeffer
Zutaten für die Kürbissauce
- 400 g Kürbis
- 200 ml Gemüsefond
- 50 g geriebener Parmesan
- 100 ml Sahne
- 2 EL Ahornsirup
- Frittierte Salbeiblätter, optional als Garnitur
Zubereitung Hackbällchen
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Salbeiblätter ebenfalls fein schneiden.
In einer Schüssel Semmelbrösel, Zwiebel, Knoblauch, Salbei, italienische Kräuter, Parmesan, Gewürze und das Ei gut vermengen. Das Geflügelhackfleisch in die Schüssel geben, alles gründlich verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.Aus der Masse kleine, gleichmäßige Bällchen (etwa walnussgroß) formen
Zubereitung Kürbissauce
Den Kürbis waschen. Im Airfryer bei 180 Grad etwa 20–25 Minuten garen, bis das Fruchtfleisch weich und leicht gebräunt ist. Das weiche Kürbisfleisch aus der Schale lösen und in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Gemüsefond, Parmesan, Sahne und Ahornsirup einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce in eine Auflaufform geben, die Hackbällchen darauf verteilen und wer mag garniert noch mit etwas geriebenen Parmesan. Für 15 Minuten bei 200 Grad in den Airfryer geben.Vor dem servieren noch mit den frittieren Salbeiblättern garnieren.
Zutaten Pumpkin Bourbon Smash (für 4 Gläser)
- 60 ml Bourbon
- 30 g Kürbispüree
- 22 ml frischer Zitronensaft
- 15 ml Ahornsirup
- ¼ TL Pumpkin-Spice-Gewürz
- Ginger Beer zum Auffüllen (ca. 60–90 ml, je nach Geschmack)
- Eiswürfel
Zubereitung Pupkin Bourbon Smash
Gib das Kürbispüree, den Zitronensaft, den Ahornsirup und das Pumpkin-Spice-Gewürz in einen Cocktailshaker.
Füge den Bourbon und einige Eiswürfel hinzu. Kräftig für etwa 15–20 Sekunden shaken, bis alles gut vermischt und kalt ist. Den Inhalt durch ein feines Sieb in ein mit Eiswürfeln gefülltes Longdrinkglas abseihen. Mit Ginger Beer auffüllen und vorsichtig umrühren.Optional mit einer Schreibe Kürbis und Minze garnieren.
