Ein Wintertraum: Spekulatius Orangen Panna Cotta

Gemeinsam mit Annalena von Heyfoodsister haben wir ein Dessert entwickelt, das winterliche Gewürze mit frischen Zitrusnoten verbindet – und dabei nach gemütlichen Abenden und festlichen Momenten schmeckt: unsere Spekulatius-Orangen-Panna-Cotta. Samtig, aromatisch und herrlich unkompliziert vereint sie knusprigen Spekulatiusboden, duftende Gewürze und fruchtige Orange zu einem kleinen Glas voller Wintermagie. Perfekt zum Vorbereiten, wunderbar festlich und ideal, um Gäste (oder sich selbst) zu verwöhnen.

Dauer: ca. 30 Minuten Zubereitung + mind. 4 Stunden Kühlzeit

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten für die Panna Cotta:

400 g Sahne
75 g Zucker
½ Vanilleschote
1 Zimtstange
1 Sternanis
2 Streifen Bio-Orangenzeste
1 TL Spekulatiusgewürz
3 Blatt Gelatine
100 g Naturjoghurt
100 g Spekulatius

Außerdem:

2 Orangen
2 TL Honig
100 g Sahne
Spekulatius, Cranberrys und Rosmarin für die Deko

Zubereitung

Für die Panna Cotta Sahne und Zucker in einen Topf geben. Vanilleschote auskratzen, Mark und Schote zusammen mit den übrigen Gewürzen zur Sahne geben. Alles aufkochen, bei geringer Hitze 10 Minuten ziehen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und zur Sahne geben, unter Rühren darin schmelzen.

Joghurt in eine Schüssel geben. Die Panna Cotta durch ein Sieb zum Joghurt gießen und alles glattrühren.

Die Spekulatiuskekse fein zerbröseln (im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit dem Wellholz). Als Boden auf 4 Gläser verteilen. Die Panna Cotta vorsichtig darauf verteilen und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Zum Servieren die Orangen mit einem Messer schälen und filetieren. Vier Orangenfilets beiseitelegen, den Rest in kleine Stücke schneiden und mit dem Honig vermengen.

Übrige Sahne steif schlagen. Einen Klecks Sahne auf die Panna Cotta geben, Orangenfilets und Orangensalat darauf anrichten und mit Spekulatius, Cranberrys und Rosmarin dekorieren.