Rosenkohlsalat

Auch roh vielseitig einsetzbar!

Rosenkohl schmeckt nicht nur gekocht oder geröstet, tatsächlich auch roh, z.B. als Rosenkohlsalat, sehr lecker. In Rosenkohl steckt viel Vitamin C, weswegen er sehr gesund und unser Immunsystem in der kalten Jahreszeit schützt.

Zutaten für 6 Personen

1 kg Rosenkohl
1 kg Kürbis nach Wahl
1 Zitrone
100 g getrocknete Cranberries
2 Äpfel
250 g Kichererbsen
100 g roher Schinken
200 g Walnüsse
Etwas Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung des Rosenkohlsalats

Für den herbstlichen Rosenkohlsalat zunächst den Rosenkohl von Strunk und Außenblättern befreien und in feine Streifen schneiden. Den geschnittenen Rosenkohl in eine Schüssel geben, mit dem Saft einer Zitrone und ein bisschen Olivenöl beträufeln und mit den Händen durchkneten.

Dann den Kürbis ggf schälen, in Stücke schneiden und in der Pfanne braten bis er bissfest ist und unter den Rosenkohl mischen. Nun den Schinken in Stücke zupfen und kurz in der Pfanne braten, ebenfalls unter den Salat mischen.

Die Äpfel entkernen, in Stücke schneiden und zu dem Salat geben. Dann noch die Cranberries, die Kichererbsen und die Walnüsse unterheben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.