Winterlicher Schweinebraten mit Lebkuchensauce – Festtagsküche mit Herz & Würze
Gemeinsam mit Felix von Felixkochbook haben wir ein Rezept entwickelt, das den Winter von seiner genussvollsten Seite zeigt. Dieser Schweinebraten mit Lebkuchensauce vereint klassische Hausmannskost mit festlichen Aromen und einer Extraportion Wärme. Das Geheimnis liegt im Gemüse: Möhre, Sellerie, Lauch und rote Zwiebel werden kräftig angeröstet und karamellisiert und bilden die aromatische Basis für die würzige Sauce. Verfeinert mit Lebkuchengewürz, Rotwein und winterlichen Gewürzen entsteht ein Gericht, das perfekt in die kalte Jahreszeit passt – herzhaft, gemütlich und ideal für besondere Anlässe oder ein entspanntes Sonntagsessen.
Dauer: ca. 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten:
- 1 Schweinebraten
- Etwas Öl zum Anbraten
- 1 Bund Suppengemüse (Möhre, Sellerie, Lauch)
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Lebkuchengewürz
- 200 ml Rotwein
- 300 ml Wasser
- 3 Wacholderbeeren
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Schweinebraten parieren, salzen und in etwas Öl rundum kräftig anbraten, bis er eine schöne Bräune bekommt. Anschließend den Braten aus der Pfanne nehmen und in einen Bräter legen.
Das Suppengemüse würfeln und die rote Zwiebel vierteln. Das Gemüse im Bratfett etwa zehn Minuten kräftig anrösten, bis es gut Farbe annimmt und leicht karamellisiert. Tomatenmark und die Hälfte des Lebkuchengewürzes zugeben und kurz mitrösten.
Mit Rotwein ablöschen, das Wasser angießen und Wacholderbeeren, Pfefferkörner sowie Lorbeerblatt hinzufügen. Alles einmal aufkochen lassen und den Ansatz anschließend über den Braten im Bräter gießen. Den Bräter schließen und den Braten für etwa 1,5 Stunden im Ofen garen.
Nach der Garzeit die Sauce passieren, erneut aufkochen und mit dem restlichen Lebkuchengewürz sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Beilagen-Tipp: Kartoffelknödel und Rotkohl passen perfekt zu diesem winterlichen Wohlfühlgericht.
