Smashed Brokkoli mit weiße Bohnen Dip

Brokkoli-Röschen sind die smarteste Art, Brokkoli zu genießen – besonders wenn’s schnell gehen soll! 

Die kleinen, bereits vorbereiteten Stücke sparen nicht nur Zeit in der Küche, sondern helfen auch dabei, weniger Lebensmittel zu verschwenden. Denn auch zu klein gewachsene oder „nicht perfekte“ Brokkoliköpfe werden so clever weiterverwendet. Und das Beste: Sie eignen sich perfekt für Rezepte wie diesen knusprig gebackenen Smashed Brokkoli!

Dazu gibt’s einen cremigen Dip aus weißen Riesenbohnen, Olivenöl, frischem Zitronensaft und einer Extraportion Knoblauch. Das Rezept von Olga von Voll_korn ist nicht nur aromatisch und sättigend, sondern auch richtig unkompliziert gemacht. Knusprig trifft cremig – und du wirst es lieben!

Zutaten

Zubereitung

Brokkoli blanchieren:

Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser 5–7 Minuten blanchieren, dann abgießen und gut abtropfen lassen.

Smashed Brokkoli vorbereiten:

Die abgetropften Röschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit einem Glas leicht andrücken.

Die Knoblauchzehen reiben und mit Olivenöl und Salz verrühren. Den Brokkoli damit bestreichen und den Käse darüber reiben.

Backen:

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis der Brokkoli goldbraun ist.

Dip zubereiten:

In der Zwischenzeit die weißen Bohnen mit Olivenöl, Zitronensaft, einer geriebenen Knoblauchzehe, Thymian, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder mit dem Pürierstab cremig mixen. Nach Bedarf etwas Wasser oder Abtropfwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servieren:

Den warmen, knusprigen Smashed Brokkoli zusammen mit dem cremigen weißen Bohnen-Dip servieren – als Snack, Vorspeise oder leichtes Abendessen.