On tour wie ihr!

Seit 2015 sind wir mit unserer Initiative „1000 gute Gründe“ auf zahlreichen Events unterwegs, um unsere Begeisterung für Blumen, Pflanzen, Obst und Gemüse zu teilen – kreativ, manchmal provokant und schrill, aber immer aufmerksamkeitsstark und individuell.

Von Festivals wie Parookaville und San Hejmo bis hin zu TV-Events wie dem Deutschen Filmpreis, Germanys next Topmodel oder der Einslive Krone: Mit kreative und interaktive Ideen bringen wir Menschen jeden Alters mit der Vielfalt unserer Branche in Kontakt. Und mit Workshops und Influencer-Kollaborationen machen wir Themen rund um Blumen, Pflanzen, Obst und Gemüse erlebbar und erreichen über Social Media auch die digitale Generation.

Die Events der letzten 10 Jahre haben uns gezeigt: Es gibt mehr als 1000 gute Gründe, sich für frische grüne Produkte zu begeistern – und wir sind stolz darauf, diese Überzeugung mit der nächsten Generation zu teilen.

Confierter Kohlrabi und ein knackig frischer Kohlrabisalat mit Joghurtsenf-Dressing

Kohlrabi gehört zu den Gemüsesorten, die man fast das ganze Jahr über frisch vom Feld bekommt – besonders im Frühjahr und Sommer landet er gerne auf dem Teller.

Kohlrabi gehört zu den Gemüsesorten, die man fast das ganze Jahr über frisch vom Feld bekommt – besonders im Frühjahr und Sommer landet er gerne auf dem Teller. Mit seiner mild-nussigen Note und der knackigen Textur schmeckt er sowohl roh als auch gegart und bringt eine angenehme Frische in viele Gerichte. Was oft übersehen wird: Auch das zarte Blattgrün ist essbar und lässt sich wunderbar mitverwenden. Ob in Salaten, als Beilage oder Hauptdarsteller – Kohlrabi ist ein echter Allrounder in der Küche.

Zusammen mit Tanja von den Foodistas haben wir zwei Rezepte entwickelt, die zeigen, wie unterschiedlich Kohlrabi schmecken kann. In unserem frischen Kohlrabisalat trifft das Gemüse auf Karotte, Frühlingszwiebeln und ein cremiges Joghurt-Senf-Dressing – perfekt für warme Tage oder als Beilage zum Grillen. Wer es lieber warm und raffiniert mag, sollte unseren confierten Kohlrabi mit Beurre Blanc probieren. Hier wird der Kohlrabi sanft in Butter gegart und mit Siracha-Mayonnaise, gerösteten Pecannüssen, Parmesan und einer aromatischen Weißweinbuttersauce serviert. Beide Rezepte zeigen: Kohlrabi kann mehr als nur Rohkost!

Zutaten Kohlrabisalat

1 großer Kohlrabi
1 mittelgroße Karotte
Frühlingszwiebeln
½ Bund glatte Petersilie

Zutaten für das Dressing

3 EL Mayonnaise und Naturjoghurt
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft oder Apfelessig
1 TL süßer Senf
grobes Meersalz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung Kohlrabisalat

Den Kohlrabi und die Möhre schälen und in feine Stifte schneiden.

Die Lauchzwiebeln ebenfalls waschen und in dünne Ringe schneiden. Alles in eine großen Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen

Zubereitung Dressing

Für das Dressing Zitronensaft, Öl, Joghurt, Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer am besten in einem Schraubglas miteinander verrühren. Auf dem Salat verteilen und genießen

Zutaten confierter Kohlrabi

ein 1 großer Kohlrabi + Grün (ersatzweise das Grün von Radieschen)
3 EL Butter (ca. 80 g)
3 TL Mayonnaise
2 TL Siracha Mayonnaise
einen Spritzer Zitronensaft
großes Meersalz
schwarzer Pfeffer
50 g Pecannüsse
frisch geriebener Parmesan

Zutaten Beurre Blanc

eine Schalotte
170 g kalte Butter
125 ml Weißwein
1 EL Weißweinessig
100 ml Sahne
grobes Meersalz
weißer Pfeffer

Zubereitung confierter Kohlrabi

Den Kohlrabi schälen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Das zarte Grün gründlich waschen, grobe Stiele entfernen und das Blattgrün ganz fein hacken. (Wenn kein Kohlrabigrün vorhanden ist, kannst du frisches Radieschengrün verwenden) In einer Pfanne die Butter auf sehr niedriger Hitze schmelzen lassen. Sie sollte nicht bräunen, sondern nur sanft flüssig sein. Die Kohlrabischeiben in die flüssige Butter legen, so dass sie möglichst bedeckt sind oder zumindest gut benetzt werden. Die Temperatur sehr niedrig halten. Den Kohlrabi darin ca. 25–35 Minuten weich garen (Er sollte zart, aber noch leicht bissfest sein). Für die Sauce Mayonnaise und Siracha sowie dem Spritzer Zitrone miteinander vermengen und in einen Spritzbeutel füllen. In einer Pfanne die Pecannüsse leicht anrösten (so lange bis sie angenehm durften).

Zubereitung Beurre Blanc

Die Schalotte häuten und fein würfeln. Anschließend in etwas Butter (2 TL) glasig andünsten.

Nun mit dem Weißwein und dem Essig ablöschen und alles auf die Hälfte einkochen. Danach mit der Sahne aufgießen. Kurz vor dem Servieren die Flüssigkeit noch einmal erhitzen und mit dem Schneebesen oder einem Pürierstab die eiskalten Butterstücke aufmontieren. Dabei darf sie nicht mehr aufkochen! Mit Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle würzen. Nun die Kohlrabischeibe auf einen Teller geben. Dann die Mayonnaise in Streifen auf dem Kohlrabi verteilen, mit den Pecannüssen garnieren.

Anschließend mit dem Kohlrabigrün garnieren und den Parmesan als Topping fein reiben.