Der Rucola
Ursprünglich stammt Rucola aus Italien, wo heute noch das größte Anbaugebiet ist. Er wird in Deutschland eher in milderen Gegenden angebaut.
Frischer Rucola ist von Mai bis Oktober erhältlich. Durch Treibhäuser und Importe ist er bei uns ganzjährig erhältlich.
Vom Äußeren ähnelt er sehr stark dem Löwenzahn.
Man unterscheidet 2 verschiedene Gattungen: Garten-Senfrauke (klassische Rucola-Pflanze) und Schmalblättriger Doppelsame.
Die enthaltenen Senföle hemmen das Wachstum von Viren und Bakterien. Für Babys und Kinder ist er nicht geeignet, allerdings ist Rucola für Herzkranke gut, da Nitrate Blutgefäße erweitern.
Lagerung: Im Kühlschrank hält er bis zu 2 Tage frisch. Für längere Frische sollte der Rucola in ein feuchtes Handtuch einschlagen und im Kühlschrank gelagert werden.
Verwendung: Rucola wird gerne bei Nudelgerichten hinzugegeben. Auch in Salaten, Suppen, als Pesto-Varianten und in Smoothies wird er verwendet.
Zubereitung: Vor Verwendung sollte das Gemüse gründlich gewaschen werden und in einer Salatschleuder von dem überschüssigen Wasser befreit werden.
Geschmack: Rucola hat einen würzig-herben, leicht scharfen Geschmack , der an Kresse/Rettich/Wallnüsse erinnert.
Inhaltsstoffe: hoher Senfölgehalt, Vitamin B, E, C, Natrium, Calcium, Magnesium, Eisen, Kalium
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