Die Erntezeit regionaler Äpfel reicht in Deutschland je nach Witterung von August bis Oktober. Dass Äpfel aus Deutschland länger verfügbar sind, liegt an der guten Lagerfähigkeit der Äpfel.
Im Laufe der Jahre entstanden mehr als 4.500 verschiedene Apfelsorten, deren Geschmack von leicht süß über sehr intensiv bis säuerlich reicht. Insbesondere ältere Sorten sind aufgrund ihrer sekundären Pflanzenstoffe und Polyphenole sehr gesund, da diese Stoffe antioxidativ, entzündungshemmend und antibakteriell wirken.