Dass die Foodistas Obst und Gemüse gekonnt in Szene setzen können, haben sie uns bereits mit ihren Rezepten Rhabarber Tiramisu, Spargelpanzanella und den Johannisbeer Brownie Cheesecake Bites bewiesen. Heute geht die Reise weiter mit Stachelbeeren. Meistens sind die kleinen Beeren eher sauer und werden deswegen häufig in Süßspeisen verwendet. Doch diesmal hat die Stachelbeere ihren Auftritt in einem herzhaften Gericht mit knusprigen Hähnchenkeulen.
Die Stachelbeeren waschen und den Strunk entfernen. Anschließend die Beeren in Viertel schneiden. Nun die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und ebenfalls klein hacken. Das Sonnenblumenöl in einem Topf erwärmen. Anschließend die Zwiebeln sowie den Ingwer in den Topf geben und so lange anschwitzen, bis sie glasig werden. Jetzt kann der Zucker dazugegeben und erhitzt werden, bis er sich auflöst. Als nächstes den Apfelessig, den Zitronensaft sowie die Stachelbeeren in den Topf geben und ca. 10 Minuten kochen lassen.
Das Chutney kann nun mit Salz & Pfeffer abgeschmeckt werden. Die Mandeln sowie den Gelierzucker in das Chutney einrühren und für drei Minuten sprudelnd aufkochen. Das heiße Stachelbeer-Chutney kann nun in ein ausgekochtes Glas gegeben werden und darin abkühlen.
Zunächst den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen. Die Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und anschließend in eine Auflaufform legen. Die Knoblauchknolle einfach halbieren und mit der Zwiebel in die Auflaufform geben. Die Zitrone abwaschen, in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Form legen. Jetzt das Olivenöl und die Gewürze vermischen. Das Ölgemisch nun auf die Hähnchenkeulen streichen und die Keulen 40 Minuten im Ofen knusprig backen. 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit die Stachelbeeren sowie den Thymian dazu geben und mitbacken lassen.
Dass wir Grünkohl-Fans sind, brauchen wir spätestens jetzt nicht mehr zu erklären. Denn wir haben wieder ein neues Rezept mit dem tollen Wintergemüse für euch! Klassischer Grünkohl mit Mettwurst ist zwar auch lecker, aber Annalena und Johanna von HeyFoodsister haben sich für uns etwas ganz neues überlegt. Wie wäre es denn mal mit einem Grünkohl-Süßkartoffel-Eintopf mit Curry?
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