Lamm mit karamellisierten Orangen

• 200 g Lammfleisch
• 1 Handvoll Salat
• 1 Handvoll Spinat
• 1 Orange
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zucker
• Salz & Pfeffer
• 1 EL Balsamico
• 1 Handvoll Minze

Zunächst den Salat und den Spinat waschen und trocknen. Die Minze waschen, hacken und beiseite stellen. Das Lammfleisch in einer Pfanne mit 1 EL Öl anbraten. Je nach Geschmack kann das Lammfleisch rosa bleiben. In einer weiteren Pfanne 1 EL Öl erhitzen, die Orange in Scheiben kurz darin anbraten und eine Prise Zucker dazu geben. Auf einem Teller Salat, Orangenscheiben und Lammfleisch anrichten und Minze und Balsamico darüber geben. Mit etwas Salz & Pfeffer würzen.