Mediterrane Süßkartoffel vom Grill

Krosser Bacon trifft rauchige Marinade und cremiges Pesto

Süßkartoffeln gehören mit diesem Rezept ab sofort auch zu unseren Lieblingsgerichten vom Grill! Die Süße der Süßkartoffel passt perfekt zu gegrilltem Bacon und herzhaftem Pesto.

Zutaten für 4 Personen als Vorspeise:

2 kleinere Süßkartoffeln
8 Scheiben Bacon
150 g Ricotta
50 g Babyleafs (italienische Salatmischung)

Für die Marinade:

5 EL Olivenöl
Saft und Abrieb von einer Limette
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 TL Honig
Salz, Pfeffer

Für das Thymian-Limetten-Pesto:

2 EL Thymianblättchen
50 g Kürbiskerne, in einer Pfanne ohne Öl kurz angeröstet
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 TL Honig
1 EL Limettensaft
100 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zur Vorbereitung die Süßkartoffeln schälen und der Länge nach in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden.

Für die Marinade den Knoblauch schälen und mit einer Presse auspressen. Nun alle anderen Zutaten mit einem Schneebesen verrühren und großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer großen Schüssel die Süßkartoffelscheiben mit Marinade vermischen und zur Seite stellen.