Kürbissuppe mit Ingwer und Süßkartoffel

• 1 walnussgroßes Stück Ingwer
• 2 kleine Zwiebeln
• ca. 30 g Butter
• 200-250 g Süßkartoffel
• 400 g Kürbis
• 350 ml Wasser
• 1 Teelöffel Curry
• 1-2 Prisen Pfeffer (so wie ihr es mögt)
• 1 TL Salz
• 1-2 Teelöffel Gemüsebrühe
• 200 g Sahne
• Als Topping: Kürbisöl, Kürbiskerne und saure Sahne

Als Erstes Ingwer und Zwiebeln schälen und in schmale Streifen schneiden, mit der Butter in einem Topf kurz anrösten. Süßkartoffel und Kürbis in kleine Stücke schneiden. Wer den Kürbis vorher nicht schälen möchte, verwendet am besten die Sorte Hokkaido. Ingwer und Zwiebeln im Topf mit Wasser angießen und Kürbis und Süßkartoffel hinzugeben. Zusammen ca. 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Gewürze und Sahne dazugeben und mit dem Pürierstab alle Zutaten zu einer sämigen Suppe pürieren. Mit Kürbisöl, Kürbiskernen und einem Klecks saurer Sahne auf den Tellern anrichten.

Schon ist die leckere Suppe fertig! Wer das Ganze vegan ausprobieren möchte, kann Butter durch Rapsöl ersetzen und statt der Sahne Kokosmilch verwenden.

Kürbissuppe mit Kartoffeln schmeckt so oder so einfach köstlich und ist außerdem ein leichter Genuss. Der Ingwer bringt dabei eine Extraportion Gesundheit mit: Das darin enthaltene Oleoresin soll gegen Übelkeit helfen, Durchblutung und Stoffwechsel fördern und das Blut dünnflüssig halten. Frischer Ingwer enthält außerdem viel Vitamin C und Mineralstoffe.