Kartoffelhäppchen mit selbstgemachtem Tsatsiki

Fingerfood für Gäste

Ihr plant eine Gartenparty und seid auf der Suche nach leckerem und einfachem Fingerfood mit gesundem Gemüse? Dann solltet ihr euch diese leckeren Kartoffelhäppchen mit selbstgemachtem Tsatsiki und frischer Schlangengurke unbedingt vormerken. Durch die Gurke schmeckt der Tsatsiki gerade jetzt im Sommer angenehm erfrischend und die kleinen Kartoffeln sind mundgerecht und schnell verzehrt.

Kreiert wurde dieser leckere Snack von Annalena und Johanna vom Foodblog Hey Foodsister. Und so gehts:

Zutaten für 4 Portionen (als Vorspeise oder Fingerfood)

Für die Kartoffeln:

500 g Drillinge oder kleine Frühkartoffeln
1 Zweig Rosmarin
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für den Tsatsiki:

¼ Salatgurke
2 Knoblauchzehen (mehr oder weniger, je nach Geschmack)
200 g griechischer Joghurt
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Frische Kräuter nach Belieben

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln sehr gründlich waschen. Rosmarinnadeln abzupfen und grob hacken. Beides auf dem Backblech mit Öl, Salz und Pfeffer mischen. Rund 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind. Etwas auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Gurke grob raspeln. Den Saft mit den Händen oder in einem Sieb ausdrücken bzw. abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse pressen.

Gurkenraspeln, Knoblauch, Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Tzatziki mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Zum Servieren je eine Kartoffel aufschneiden, einen Klecks Tzatziki und nach Belieben frische Kräuter hineingeben.