Bulgursalat

nach türkischer Art

Bald startet die Grillsaison und wir finden, dass die Beilagen genauso wichtig sind wie die Würstchen, oder? Es muss ja nicht immer ein fetter Nudel- oder Kartoffelsalat sein. Heute haben wir ein Rezept für einen frischen, gesunden Bulgursalat mit viel Gemüse für dich. Der Salat schmeckt knackig, frisch, sehr aromatisch und leicht scharf.

Zutaten:

für 8 Portionen:

500 g Bulgur
3 Paprika
1 rote Zwiebel
1 Schlangengurke
200 g Cherrytomaten
4 Frühlingszwiebeln
1 Zitrone
150 ml Olivenöl
6 EL Tomatenmark
1 TL Chiliflocken
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Curry
25 g Dill
25 g Minze

Zubereitung des Salats:

Bulgur nach Packungsanweisung kochen und Paprika, Zwiebeln, Gurke und Tomaten putzen (ggf. schälen und entkernen) und in sehr feine Stücke schneiden. Rote Zwiebel beiseite stellen, das restliche Gemüse mit dem Bulgur in einer Schüssel vermischen. Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die rote Zwiebel darin anschwitzen, Gewürze und Tomatenmark dazugeben, kurz verrühren und vom Herd nehmen.

Die Olivenölmischung über den Salat geben und unterrühren. Zum Schluss die Zitrone auspressen und Dill und Minze hacken. Vor dem Servieren die Kräuter und den Zitronensaft über den Salat geben.

Bulgursalat ist ein fester Bestandteil der türkischen Küche. Bulgur macht satt und das Gemüse, die Kräuter und der Zitronensaft stecken voller Vitamine. Der Bulgursalat eignet sich darum auch sehr gut als „Lunch to go“.