Hot Dog mit knusprigem Spargel und mit Kräuter Hollandaise

Wenn der weiße Spargel Saison hat, darf er in keiner Küche fehlen. Mit seinem zarten Aroma und der feinen Textur ist er ein echter Frühlingsliebling. Im Gegensatz zum grünen Spargel wächst er komplett unter der Erde, wodurch er seine helle Farbe behält – und genau das macht ihn so besonders. Er steckt voller Vitamine und Mineralstoffe, darunter Folsäure, Kalium und Vitamin C, und besteht zu über 90 Prozent aus Wasser. Ob klassisch oder kreativ – weißer Spargel bringt frischen Genuss auf den Teller und überrascht immer wieder aufs Neue.

Zusammen mit Felix von Felix´ Kochbook haben wir dem weißen Spargel einen überraschenden Auftritt im Hot Dog verpasst – und das Ergebnis kann sich schmecken lassen! Der Spargel wird bissfest gegart, paniert und knusprig ausgebacken. Dazu kommen krosser Bacon, süßliche, karamellisierte Zwiebeln und eine cremige Kräuter-Hollandaise, die dem Ganzen den letzten Frische-Kick verleiht. Ein Gericht, das zeigt, wie vielseitig Spargel sein kann – und wie viel Spaß kreative Frühlingsküche macht!

Zutaten für 2 Portionen:

Für die Kräuter Hollandaise:

Zubereitung:

Den weißen Spargel schälen, die Enden abschneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 8–10 Minuten bissfest garen. Danach gut abtropfen lassen.


Felix' Tipp: Ich empfehle ihn zu dämpfen. Z.B. 1 Stunde bei 160 °C im Tontopf.

Die Buns gegebenenfalls leicht antoasten. Jeweils zwei panierte Spargelstangen in ein Bun legen, mit knusprigem Bacon, Zwiebeln und der warmen Kräuter-Hollandaise toppen.